Sprievodca korenie: 9 exotické korenia z Indie

Indické jedlo - to je nádherné zmes pocitov: vzrušujúce chuťou, jasnými farbami a, samozrejme, ostrosť sladkosťou a chuťou. Kľúčom úspechu a základom indických pokrmov je správne používanie korenín a bylín.

Rozhodli sme sa urobiť stručný návod k bežne používaným exotické korenia, ktoré pridávajú teplo a bohatosť na akékoľvek jedlo.

1. Curcuma

India je najväčším výrobcom kurkumy, ktorý patrí do rodiny zázvoru a je srdcom a dušou indické karí pokrmov. Spezia má jasný, nasýtené žltý a pižmový, mierne horkastú chuť.

Funkcia: Kurkuma - absolútna kráľovná korenie, pokiaľ ide o zdravotné výhody. Napríklad, kurkumín, ktorá je súčasťou kurkuma, a dáva jej jasný odtieň žltej farby, má silné antiseptické a protizápalové účinky, bojuje voľné radikály, stimuluje mozog a pomáha znížiť riziko ochorenia mozgu, vrátane Alzheimerovej choroby. Zlepšuje trávenie, takže riadu s kurkumou Odporúča sa tiež pre tých, ktorí chcú normalizovať svoju váhu.

Z toho, čo kombinácia, môžete ho pridať do mäsových a zeleninových jedál, horúcich bujónov, polievok a dusených pokrmov: korenie nestráca svoje vlastnosti pri tepelnom spracovaní. Snažte sa pridať príliš veľa kurkumu, inak jedlo bude chutiť horko.

Žiadosť kurkuma

Pepper Java 2.

Pepper Java - blízky príbuzný čierneho korenia, môžu úspešne nahradiť ju pri varení. Je však potrebné mať na pamäti, že má štipľavú a sladkú chuť, takže je potrebné dodať v menších množstvách.

Funkcia: korenie Java čistí telo, čo uľahčuje odstránenie toxínov z čreva, a metabolizmus. Stimuluje mozgovej aktivity, upokojuje nervový systém a zlepšuje spánok. Tiež korenie posilňuje imunitný systém bojuje s bronchiálnou ochorenia zmäkčuje krku a znižuje výskyt suchého kašľa a nádchy. S tým, čo kombinácie: papriky sa pridajú do polievok, mäsa a rýb, zeleninové šaláty a marinády.

Objednať Java papriky

kardamóm 3.

Kardamom - tretí z nich je najdrahšie korenie na svete, rastúce v regióne Malabar Indie. Má sviežu vôňu s citrusovými tónmi a môžu byť použité v sladkých i slaných pokrmov.

Funkcia: kardamom - bohatým zdrojom vitamínov a minerálnych látok, ako je draslík, vápnik, horčík, fosfor, zinok, železo, vitamíny C a B. To má priaznivý vplyv na nervový systém, odstránenie stresu a stres. Stimuluje funkciu mozgu a aktivuje ochrannú funkciu organizmu, normalizuje proces trávenia a kardiovaskulárny systém, zlepšuje krvný obeh v tele.

Čo kombinácií: kardamóm používa pre výrobu sladké zákusky, pečenie cesta a koláčové náplne. Zlepšuje chuť omáčky, omáčky, marinády, osviežujúci a teplých nápojov. Hodí sa dusená mäsa a zeleniny, zemiakov, pražené cíceru, karí, ryže a mlieka, pudingu.

Objednať kardamóm

4. ružový soli

Pink soľ je považovaná za najužitočnejší a čisté. Neobsahuje jedy a je šetrné k životnému prostrediu zdroj minerálov, ako draslíka, horčíka, vápnika a jódu. Dávajú Soľ ružový odtieň.

Funkcia: ružová soľ je nielen jasné, sýte farby, ale aj sladké a slanej chuti. To pomáha znižovať krvný tlak, odstraňuje odpadové produkty a toxíny z tela, zvyšuje imunitu, čistí črevá a zlepšuje metabolizmus.

S tým, čo kombinácie: ružová soľ sa pridáva do rôznych pokrmov. To je široko používaný ako korenie na mäso, ryby a zeleninu. Avšak, to má schopnosť potlačiť horkosť, čím sa zvyšuje sladké poznámky. Pridajte štipku soli do sladkým dezertom, budete vytvárať kontrast sladké a slané, takže je ideálna pre prípravu slaného karamelu, chrumkavé pečivo, čokolády alebo zmrzliny. Objednávka ružový soli

5. citrónová tráva

Lemongrass, tiež známy ako lemongrass používané v miske varenia pre dodanie citrusovú chuť. Je to vysoký, vytrvalá tráva, ktorá rastie v Indii a tropických oblastiach Ázie.

Funkcia: lemongrass posilňuje nervový systém, čistí telo toxínov a zlepšuje trávenie, znižuje bolesti hlavy a príznaky prechladnutia, bráni tvorbe trombov. Pozitívny účinok na pokožku: tóny, zabraňuje tvorbe vrások tváre, znížiť zápal a bojuje akné.

S tým, čo kombinácie: citrónovej trávy sa môže pridať do marinády, zeleniny a rýb, čím sa získa voňavé citrónovej poznámky. Tiež, to je často používané k príprave nealkoholických nápojov a vitamínových čajov. Pre voňavé bylinného čaju je potreba naliať 1-2 lyžičky korenia s teplou vodou a vylúhovať po dobu 5-7 minút. Môžete pridať med alebo cukrový sirup pre sladkosti.

​​Rád ciroku

6. Adzhvan

Je to horké, ale horúce korenie, chuť je podobná oregano, čo je vzhľadom k silným pikantnú chuť v Indii sa často pridávajú do karí a pikantné.

Funkcia: adzhvan použitie v prípade problémov s žalúdka a nechutenstvo, pre liečenie ochorení respiračného a kardiovaskulárneho systému, zníženie bolesti hlavy a urýchliť metabolizmus.

S tým, čo kombinácie:, pretože pikantné, štipľavú chuť, adzhvan Hodí sa zeleninou, mäsom a morské plody. Nezabudnite si umyť ruky po použití, ako zvyšok kože korenie častíc môže dostať do očí alebo na sliznice nosa a spôsobiť podráždenie.

Objednávka adzhvan

7. Amchur

Amchur, nazývané aj mango prášok je ovocie indických korenia vyrobené z usušeného nezrelé ovocie mango. Má korenistú vôňu a sladkokyslom ovocnej chuti.

Funkcia: amchur obsahuje antioxidanty mnoho živín, vrátane vitamínov A, E a C, a použité na prípravu Ajurvédske liekov. La Spezia je tiež bohatá na železo, takže je veľmi vhodná pre tehotné ženy. To zlepšuje imunitný a tráviaci systém v tele, stimuluje detoxikáciu, a je tiež veľmi užitočná pre pokožku a vlasy. Predpokladá sa, že amchur stabilizuje krvný tlak, bráni rozvoju ochorenia srdca a očné choroby.

S tým, čo kombinácie: Sušené mango môžu byť použité vo všetkých pokrmov pridať sladkokyslú tón. Je vhodný do šalátov a polievok až zeleniny a mäsa, pečiva, pudingy a syrových dezertov. Tiež preto, že je možné pripraviť osviežujúci nápoj rozpustením v pohári vody 1/3 čajovej lyžičky korenia.

Objednávka amchur

šafranovej 8.

Známy ako najdrahšie korenie na zemi, šafran je v skutočnosti vyrobený zo sušených stigiem kvety fialovej krokus semien. Neuveriteľne vysoká cena šafranu je vzhľadom k obrovskému množstvu práce potrebnej na výrobu korenia zhromaždených ručne. Ľahko horká chuť šafran vyznačujúci pikantnú chuť, ktorá sa môže líšiť od zemitý do sladkej kvetinovej.

Funkcia: šafran sa používa na liečbu depresie, apatia a podráždenosť. Korenie tiež pomáha posilnenie srdcového svalu a krvných ciev, zlepšiť videnie, k normalizácii tlaku, čistenie krvi a pečeň toxínov a znečisťujúcich látok. s tým, čo kombinácie: pridať korenie do misky byť veľmi opatrní, aby sa zabránilo prudkému arómu a horkú chuť. Predávkovanie šafranu môže spôsobiť otravu alebo smrť, a tak na jedno jedlo by mali byť prijaté iba 3-4 stigmy. Saffron v kombinácii s takmer všetkými riadu: pripraviť ho mäsa, rýb, zeleniny a húb. Pridáva sa tiež do polievok, ryžových pokrmov, omáčok a dokonca aj pečiva.

Objednávka šafran

Všetky tieto korenie si môžete objednať on-line indickej obchody "PH". Tu je najširší sortiment výrobkov medzi ruskými predajní s indickými motívmi. Na stránkach nájdete prírodná kozmetika, potraviny, nápoje a sladkosti z Indie, jedlé oleje, korenie a omáčky, čaju a korenia, ajurvédskej knihy a suveníry. Obchod poskytuje kumulatívne systém zliav pre stálych zákazníkov. Ak z nejakého dôvodu neprijali tovaru, bude obchod vziať späť.