Ako sa robí skutočný uzbecké pilaf

• Ako vytvoriť skutočný uzbecké pilaf

Máte radi rizoto? I - áno. Ale nie ten, ktorý kurča dobre, alebo napríklad, čo je jedáleň pre poludňajšej továrňach vyrábať. To je všetko - nie je "true" a nie kóšer. Skutočný Uzbek na jahňa v kotle na drevo, a piť vodku počas varenia v dobrej spoločnosti.

Existuje mnoho rôznych receptov pilaf. V každom kraji Uzbekistane, a to aj v každom meste je to iné. Navyše každý, kto pripravuje rizoto má svoje vlastné techniky a triky.

Na prípravu verzie Taškente, potrebujeme: 2 kg mastné baranieho, 2 kg ryže, kilogram červenej a žltej mrkvy, 2 kg cibule, hrozienka, barberries, namočené hrášok, rasca, paprika ...

Premývací Obr. Len ju naplniť vodou a nechať to byť tak dlho, kým nebude potrebné.

Vezmi mäso a nakrájame na kúsky slušné veľkosti. Mäso by malo byť tučne. Zvyčajne sa 1 kg mäsa pre 4-5 osôb. sme nejedli, a polovica z pilaf 2 kg.

Mali sme malú kanvicu na drevo. Hovorí sa, že je dôležité, aby pilaf pripravená na drevo.

nalejeme olej v kanvici sa kalcinuje a dať mu.

cibule rez aspoň na polovicu. V konečnom pilaf nenájdete ani náznak luk - je úplne "rozpustí" odchádzajúci jediný chuť.

cibule zrážacie v horúcom oleji. Všetko začína shkvorchat.

Mäso - v rovnakom smere.

namočené hrách. Predáva sa už v tejto podobe na trhu.

On tiež, pridajte k mäsu a cibuľu vo veľkom kotlíka. Tam taky - dráč a korenie hrášok.

Aj keď to všetko vyprážané, je možné usporiadať malé občerstvenie.

Po mäsa, cibule a hrášok ľahko opekané ...

... naplniť ich vodou. Je dôležité, aby ujsť okamih a nie rozvariť - mäso udržať vlhkosť.

Necháme to všetko k varu a usporiadať niekoľko občerstvenie, hovoriť hovoriť o filozofických tém.

Z korenín na pilaf, potrebujeme: rasca, papriku, rozžeravený korením a mletého koriandra semená.

Semená koriandra a niekoľko cesnak klinček.

červená paprika.

usne už nakrájané žltej mrkvu.

pridávanie červená.

Niektoré pred naplnením vodou, tiež vyprážané mrkvu. Ale to nie je tento prípad.

Teraz, voda je odvádzaná z ryže.

, a naplnil ryžu v kotle.

ryža by mala byť tak, že sa vzťahuje na všetky vyzeral celkom spokojný s hrubou vrstvou.

Jedným z najkrajších okamihov - pridáme ak farebnú ryžu a vode vôbec. Zirchavu zaspať. Pripravuje sa z koreňa rastliny, alebo indický šafran sa rozomelie (existuje podozrenie, že sa jedná iba o farbivo kriedou).

.. a hrozienka. Áno, hrozienka stonky museli odtrhnúť, potom sme si všimli, ale my sme jedli a stonky.

Pridať ďalšie korenie a rascu.

Tieto pruhované semená - rasca.

Na obr občas jemne miešať, ale v zmesi s mrkvou a pod ním.

Červená listy, mimochodom, je tiež niekedy pridáva do pilaf. My - nie oceľ.

Čakáme, kým ryža rasbuhaet v pare.

Medzitým sa filozofické rozhovory rez šalát.

Akonáhle je ryža prestane brúsia zuby pri pokuse - možno rozšíriť.

slúžiť nutne v doske z Rishtan.

nevyplňujte s slín klávesnicou.