25 z najviac príjemných reštaurácií na svete

Každý rok, odborníci v oblasti haute cuisine vyberať najlepšie reštaurácií na svete. V tomto roku, počas obradu v Londýne, španielsky El Celler de Can Roca opäť vyjdú na vrchole.

V súčasnej dobe ponúkame vám pozrieť sa na prvých 25 riadkov v tomto zozname, ktorý je vytvorený na základe hlasovania viac ako 900 medzinárodných novinárov a vedúcich predstaviteľov reštauračného priemyslu.

Fäviken

Yarpen, Sweden

Miesto v zozname vlani: 19Ckolko rokov na zozname: 4

Reštaurácia Fäviken šéfkuchár Magnus Nilsson sa nachádza na okraji sveta, takmer 600 kilometrov od Štokholmu, v severozápadnej časti Švédska. To je jeden z najneobvyklejších reštaurácií na svete, pretože sa nachádza vo vnútrozemí, ďaleko od rušných miest, na realitnom Nilsson rozlohe 8000 hektárov. Mäso a zelenina sú podávané v tomto mieste, láskyplne tu pestuje v zámku.

Ultrafialové Paul Pairet

Šanghaj, Čína

Miesto v zozname v minulom roku: nebolo

Ako starý je zoznam: 1

Návštevníci prichádzajú na tajnom mieste, kde "Ultraviolet", mini-bus. Hall je biela prázdna miestnosť s jediným stolom pre 10 osôb. Kým slúži obed alebo večera 20 jedál, šéfkuchár Paul Peyre umocňuje pocit hostí, plniace miestnosť s rôznymi príchuťami, zmena hudby pre každý pokrm a nalievanie tabuľky a steny rôznofarebné svetla. Peyre rád bezpečne volať svoje jedlo, ako je napríklad "Nemôžem sa vzdať" - je to taká "cigareta" zabalené v pene foie gras, podávaná s "popolom" čierneho kapusta ... slúžil samozrejme na popolníka.

biely králik

Moskva, Rusko

Miesto v zozname v minulom roku: nebolo

Ako starý je zoznam: 1

Reštaurácia "White Rabbit" sa nachádza v centre Moskvy, na streche Smolensky Passage. Tento tunel na oblohe, s presklenými stenami, ktoré zdobia v téme "Alenky v ríši divov". Tunajšie šéfkuchár Vladimír Mukhin spája miestnych surovín a modernej techniky varenia, prináša na svetlo sú pokrmy ako roliach králika a kapustu z foie gras s omáčkou. Jeho polievka je tiež už stal legendou.

nahmatá

Bangkok, Thajsko.

Miesto v zozname vlani: 13Ckolko rokov na zozname: 4

V nahmatá reštaurácii austrálskeho šéfkuchár David Thompson dodáva thajskej kuchyne historickú príchuť. Reštaurácia s drevenými stolmi a murovaných stĺpov v prvotriednej hotel nachádzajúci sa v Metropolitnej Bangkoku. Master thajská kuchyňa, Thompson oživil grilovanie južnej štýle z mušlí v kokosové škrupiny, varené s karí a kokosovým krémom, údené ryby karí s hydinovými pečeňou a kôrovcov.

Le Chateaubriand

Paríž, Francúzsko

Miesto v zozname vlani: 27Ckolko rokov na zozname: 7

Baskický šéfkuchár naozaj vdýchol nový život do parížskej reštaurácie scény. V roku 2006, kuchár Inaki Aytspitarte otvoril Chateaubriand - moderné a dostupné (vynikajúci ponuku pre iba 70 eur), reštaurácia sa stoly bez obrusov a kuchyne, ktoré sa môžu použiť len chutné a nič iné. Stojí za to si objednať úplne šalát z chobotnice s morskou špargľa, cibuľa, červených ríbezlí a morských rias.

Ledbury

Londýn, Anglicko

Miesto v zozname vlani: 10Ckolko rokov na zozname: 5

kuchár Brett Graham austrálsky rodák zvýšenej Restaurant The Ledbury na Michelin status hviezdy. Moderná francúzska kuchyňa je špičková kvalita, a atmosféra je uvoľnená a neformálne. Jeden z najlepších jedál šéfkuchára je jahňacie sviečková a krk s rozmarínom, artičoky, slnečnicové semienka a cesnak.

Azurmendi

Larrabesua, Španielsko

Miesto v zozname vlani: 26Ckolko rokov na zozname: 2

Chef Eneko Atksa pripravuje profesionálne od 15 rokov. To sa dá ľahko vysporiadať s týmito zložitými pokrmy ako "vnútri-an" vajcia s hľuzovkami a rezancami chobotnice. Pioneer ultrazvukové kuchyne Atksa tiež stará o racionalite a udržateľnosti. Koniec koncov, táto reštaurácia používa nielen geotermálnej technológie pre vykurovanie a chladenie miestnosti, ale aj samostatne recykluje odpad a zbiera dažďovú vodu.

Le Bernardin

New York, USA

Miesto v zozname vlani: 21Ckolko rokov na zozname: 10

Eric Riperts Le Bernardin skutočne vie, čo plody mora a ako sa im variť. Tento prvotriedny reštaurácii sa podávajú len z tých najlepších ingrediencií najviac kreatívne spôsoby. Napríklad tu môžete ochutnať varené korčuli s teplými ustricami, slaninou mix a emulzie z dijonskej horčice a sherry. Motto reštaurácia? "Ryby - hviezda jedlo."

Arzak

San Sebastian, Španielsko

Miesto v zozname vlani: 8Ckolko rokov na zozname: 12

Tento rodinný reštaurácia v San Sebastiane v čele Juan Mari Arzak a jeho dcéra Elena Arzak Espina - víťaz "Best Female Chef 2012". Jedlá sa podávajú v reštaurácii, sú moderné baskickej kuchyne. Špeciality - Homár na chrumkavé zemiakové krusa s kobayba omáčkou a červenou paprikou.

Pujol

Mexico City, Mexiko

Miesto v zozname vlani: 20Ckolko rokov na zozname: 5

Šéfkuchár Enrique Olvera sa nebojí sušených hmyzu vo svojich pokrmov. Jeho predjedlo z morského vlka s tortilla a kašou čierne fazuľa - ohromujúci prístup k tradičnej mexickej chute. A s 27 skúsených kuchárov v kuchyni každé jedlo je vynikajúci.

Steirereck

Viedeň, Rakúsko

Miesto v zozname vlani: 16Ckolko rokov na zozname: 7

Heinz Raytbauer známy pre svoje senzačné pokrmy, ktoré sa pripravuje vo svojej odborne reštaurácii Steirereck. Pokrmy, ktoré kuchár volal neoavstriyskimi ročník zaujatosť, pretože hrá s kulinárskou dejiny Rakúska a využíva vzácne ingrediencie, ako sú hlavy alebo koreň nasturtium diviaka je.

Astrid y Gastón

Lima Peru

Miesto v zozname vlani: 18Ckolko rokov na zozname: 10 V reštaurácii Astrid y Gastón Tradičné peruánskej jedlo je v kombinácii s kulinárskych vďaka kuchári Gaston Acura, Astrid Guchshe a Diego Alcantara Menaky. top kvalita rýb pod miso omáčke s chrumkavou ustrice zostáva jedným z najviac chutné pokrmy v reštaurácii. Bonus: venovať pozornosť ich vtipnými a originálnymi popisy pokrmov.

Asador Etxebarri

Achondo, Španielsko

Miesto v zozname vlani: 34Ckolko rokov na zozname: 7

Asador Etxebarri - skvelý spôsob, ako ochutnať všetky druhy pokrmov varených do ohňa a dymu. Tunajšie kuchár Victor Arguinzoniz sústredí všetky svoje kulinárske nápady (a celý svoj život) okolo grilu. Každé jedlo tejto reštaurácie je trochu dymu, ale miestni obyvatelia hovoria, "Ferran Adrià vyhňa." Cook je známy pre svoje domáce chorizo, ktorú často pripravuje na zubného kameňa. Menu - od 125 eur.

L'Arpège

Paríž, Francúzsko

Miesto v zozname vlani: 25Ckolko rokov na zozname: 12

Gurmáni z celého sveta ísť do Paríža len vyskúšať jedlo z reštaurácie Alan Passarda L'ARPEGE, najmä jeho oeuf à la Coque - Ľahko varené žĺtky so smotanou fraiche, javorovým sirupom, octom a korením. Hlavnou témou jeho kuchyne sa točí okolo čerstvej zeleniny a reštaurácie plne zaslúži svoje tri michelinské hviezdy.

Mirazur

Menton, Francúzsko

Miesto v zozname vlani: 11Ckolko rokov na zozname: 7

Táto reštaurácia sa nachádza na francúzsko-talianskej hranice na Azúrovom pobreží a je určený najmä pre morské plody. Chef Menu Mauro Kolagreko mení takmer denne, založená na dostupnosti čerstvých morských plodov a že rastie na organickom záhradnej reštaurácii.

Gaggan

Miesto v zozname vlani: 17Ckolko rokov na zozname: 2 Narodený v Calcutta kuchár Gaggal Anand slúžil v tejto reštaurácii, novú indickú kuchyňu. Gaggan stala populárnou reštaurácia v Ázii, a to nie je prekvapujúce, pretože tam sú pokrmy ako Chowpati roku 2050 - zaujímavý prístup k pouličným občerstvenia papdi Chaat: sférické jogurt "vajíčko" na vyprážané tortilly s pikantnou penou a tamarindovým chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brazília

Miesto v zozname vlani: 7Ckolko rokov na zozname: 10

Alex Atala a Chef Giovanni Carneiro zvýšil modernej brazílskej kuchyne na novú úroveň. Používajú prísady z amazonskej džungle na vytvorenie nádoby, ako sú čerstvé palmových jadier s mušle a koralové omáčkou. V zozname 50 najväčších kuchárov sveta, Alex Atala je popisovaný ako "časť kuchár, časť historik, časť botanik."

Narisawa

Tokyo, Japonsko

Miesto v zozname vlani: 14Ckolko rokov na zozname: 7

Reštaurácia je známa pre svoju kreatívne využitie japonských zložiek vo francúzskej kuchyni. Chef Yoshihiro Narisava naďalej ohromiť návštevníkov s jeho "prirodzené" potravy a nečakaných prezentácií. Ako sa vám napríklad olejových rúrok, ktoré vyzerajú ako mach?

Jedálenský Heston Blumenthal

Londýn, Anglicko

Miesto v zozname vlani: 5Ckolko rokov na zozname: 4

Heston Blumenthal najala kuchára Ashley Palmer-Watts, starať sa o Večera - reštaurácia, ktorá je známa svojou láskou k britskej gastronómie. Pri stole, kuchár, hostia môžu vidieť, ako Ashley príkaz vytvorí také úžasné pokrmy, parfait z husacej pečene s grilovaným chlebom a bravčové mäso - recept 1820s.

Mugaritz

San Sebastian, Španielsko

Miesto v zozname vlani: 6Ckolko rokov na zozname: 10 V reštaurácii sa môže pochváliť z tých najčerstvejších surovín a mnoho hodín experimentovanie s pokrmy, ako čokoládovú tortu, studené mandľovým krémom a tak ďalej. D. Kuchár Andoni Luis Aduriz venuje veľkú pozornosť k detailu na každej doske bol bezchybný.

Jedenásť Madison Park

New York, USA

Miesto v zozname vlani: 4Ckolko rokov na zozname: 6

Jedenásť Madison Park má takmer divadelné ponuku pre 195 $ na osobu. Švajčiarsky šéfkuchár Daniel Humm je pripravený ukázať hravý stranu svojho kulinárskeho talentu v tejto inštitúcii. Z mrkvy pod tatársky pripravených pri stole s mlynček na mäso, na syrové doske dodávané s hrozno v koši na piknik - jedlo tu je vždy príjemným prekvapením.

Stredná

Lima Peru

Miesto v zozname vlani: 15Ckolko rokov na zozname: 3

Napriek lokalite v centre mesta Lima, v centrálnej reštaurácii, má záhradu, kde kuchár Virgilio Martinez experimentovanie s novými odrodami ovocia, bylín a ďalších produktov. Martinez dodáva peruánskej kuchyňu s medzinárodnou pôsobnosťou: hviezda menu možno oprávnene považovať za jedlo s názvom "Extrémne výška" - to sa skladá zo zamrznutej zemiakové kushuro, koreňových mullaki a amarantu.

Noma

Kodaň, Dánsko

Miesto v zozname vlani: 1Ckolko rokov na zozname: 10

Šéfkuchár Rene Redzepi - kráľa škandinávske kuchyne. Je známe, že používanie prísad, ktoré sa hromadia v okolitých lesoch a na nábreží. Má rád prekvapiť hostí s jeho neuveriteľne chutné menu 20 jedál. Obed v Noma bežnom nepravdepodobný byť volaný. Tip: vaše prvé predjedlo už ukrytý v prestieranie.

Osteria Francescana

Modena, Taliansko

Miesto v zozname vlani: 3Ckolko rokov na zozname: 7 Massimo Bottura - geniálny za tento moderný taliansku reštauráciu. Na Osteria Francescana človek nikdy nevie, čo sa jedla vám tu bude slúžiť. Jeden z najlepších výtvorov Bottury - riad "Camouflage - zajačik v lese", ktorá zahŕňa tenkú vrstvu husaciu pečeň, zdobená králičie krvi, gaštan, korenie. A to všetko je stanovené takým spôsobom, ktorý sa podobá maskovacie uniformu.

El Celler de Can Roca

Girona, Španielsko

Miesto v zozname vlani: 2Ckolko rokov na zozname: 10

V tomto roku, prvé miesto bolo v reštaurácii traja bratia Roca. Joan - kuchár, Joseph - hlavný sommelier a Jordi - dokonalý pečivo. Moderná Španielska kuchyňa je tiež veľmi odhaľujúce a inovatívne. Kráľovské krevety na grile s "piesok" - nezabudnuteľná jedla.