Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

• Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Juhoafrickej republike

Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

Dňa 18. februára, Paríž hostila svetovo prvý obrad of the World Reštaurácie Ocenenie Ocenenie, ktorého sa zúčastnilo najlepších kuchárov a reštaurácií na svete.

Medzi sudcami, ktorí určia víťazi boli taká svetla ako René Redzepi - dánsky kuchár a spolumajiteľ dvoch-star Michelin reštaurácii Noma v Kodani, Kráľ kuchárka Yotam Ottolenghi a šéfkuchár z Severné Írsko Clare Smith, prvá žena získať a udržať tri Michelin hviezdy v Británii. Inými slovami, urobiť dojem, bolo nutné, aby sa pokúsili moc.

Za takýchto okolností by sa dalo očakávať, že v prvom rade dostane moderné reštaurácie, Michelin-hral v Európe. Namiesto toho išiel do malej reštaurácie Volfgat (ďalej len Wolfgat), v Paternoster vo Western Cape.

Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

Kuchár Kobus van der Merwe naučil variť, keď mal 30 rokov. Ich jedlá pripravuje ryby a morské plody ulovené v Atlantickom oceáne neďaleko divoké pobrežie Západné Kapsko. On tiež robí svoje vlastné chlieb a maslo.

Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

Wolfgat otvoril v roku 2017 na 130 rokov starom domčeku na pláži v Paternoster.

Ochutnávka menu siedmich ihrísk vás bude stáť okolo 53 eur, čo je len časť toho, čo by ste zaplatili, napríklad v nóbl reštaurácii vo Francúzsku.

38-ročný kuchár môžete kŕmiť 20 ľudí naraz, čo zvyčajne trvá dve a pol hodiny.

Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

U takých jedál, ako dvakrát varené Laver (morské riasy), ryby s bokkom sambal (ryby) a divoký cesnaku masala (Masala divokého cesnaku), palacinky, mušle a zeleniny, ale tiež dostal cenu "Off-Map Destination ".

Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

Van der Merwe, bývalý potraviny blogger, uviedol, že okrem použitia jemného korenia miestnu kuchyňu v Cape Malay, jeho filozofia je "možné, pretože len malý vplyv na výrobky a udržať je čisté, surové a neošetrené."

Najlepšie reštaurácie na svete sa stala malá reštaurácia v rybárskej dedine v Južnej Afrike

World Reštaurácie Awards majú tiež video s podrobnosťami o histórii reštaurácia V Wolfgat: